in collaborazione con @tonnomaruzzella
Brisè all origano con caponata di verdure e alici , è una torta salata dai sapori estivi.
Di solito la brisè ha un gusto neutro ma questa e in una versione più colorata e saporita: con l’aggiunta di origano, e una farina integrale ai germi di grano, ha un gusto dal suo carattere, che la farete sempre cosi credetemi.

Brisè all origano con caponata di verdure e alici in collaborazione con @
Di solito la brisè ha un gusto neutro ma io ho voluto realizzare una versione più colorata e saporita: con l’aggiunta di origano, euna farina integrale ai germi di grano .
La pasta brisé è una pasta di origine francese, friabile e croccante ed è la base per la preparazione di torte salate.
La parola ‘brisé e‘ in francese significa ‘sbriciolata‘, questo perché la preparazione inizia mescolando il burro con la farina, fino a creare tante grosse ‘briciole’.
La pasta brisé e si prepara in quindici minuti: è una ricetta base estremamente semplice, ma molto molto versatile.
Ideale per torte salate, tartellette, crostatine etc…, ed è utilizza una quantità di burro che è sempre la metà del peso della farina.
Con questo impasto si prepara la famosa Quiche Lorraine, la torta salata tipica della cucina francese.
Na il mio e tutto un gusto mediterraneo , con una caponata di verdure e per dare una spinta si sapidità ho aggiunto delle alici sott’olio.
Questa torta salata e buona sempre e se la preparerete non avrete il tempo di pensare che subito finisce.
INGREDIENTI:
250 g di Farina tipo uno
60 g di Burro freddo
50 g di Olio EVO
50 g di latte freddo
Origano secco q.b.
sale q.b.
PER LA FARCIA:
1 Melanzana Ovale
1 zucchina
4 pomodorini
1 Cipolla rossa
1 scatoletta di alici sott’olio da 80 gr
2 Uova
50 g di latte
100 g di ricotta
foglie di basilico
sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
Stampo di 28 cm Imburrato e infarinato
Preparazione:
Pel la pasta brise in una ciotola versare la farina il burro il sale origano e l’olio, e iniziate a lavorare gli ingredienti rendendo inpasto sabbioso,
poi aggiungere il latte e lavorare il tutto senza riscldare l’impasto,
inpellicolarlo e farlo riposare per almeno un ora in frigorifero.



Tagliare le verdure a fette , prima le melanzane con un spessore di 8 mm, e cucinarle in padella con un po di olo un paio di minuti per lato.
Poi tagliate le zucchine a fette e fatele rosolare per qualche minuto salandole , e anche la cipolla fatta a ad anelli rosolatela per qualche minuto, salate il tutto.






Stendere la brisè con il mattarello, in un disco ovale e adagiatelo nello stampo, facendo in modo da ricoprire anche il fondo e pareti,
bucherellate la pasta e cuocetela in bianco con un peso per dolci(io ho usato i fagioli) per 20 minuti a 180 g.



Nel frattenpo sbattete le uova con il latte e la ricotta salando e pepando e sminuzzate il basilico.
Versate il composto sulla brisè, dopo la prima cottura, e iniziare a disporre le verdure soprapponendole e formando un cerchio ,



in ultimo tagliate i pomodorini e riempite gli spazzi vuoti.
e sminuzzate le alici e distribuitele su tutta la torta salata spolverando ancora di altro origano.
Infornate per altri 20 minuti sempre a 180 gradi.


