
Un antipasto diverso? Oppure un aperitivo rustico? un brunch originale ?
Ecco con queste crostatine gustose , saporite e facilissime da preparare, ottime anche per i vegetariani, faranno la felicità di tutti, grandi e piccini,
In tutti i momenti della giornata in cui volete assaporare qualcosa di buono!
Questa particolare ricetta che ho preso spunto dallo chef @fabiocampoliofficial
Io le ho fatte a crostatine
La particolarità e che la pasta brisé e arricchita di fregola sarda.
Lo chef ha avuto una bella idea , rendendo l impasto più croccante e sfizioso provate e poi mi direte.
Ecco gli ingredienti
Fregola cotta, 80g
Farina “00”, 150g
Burro, 50g
Sale, 3g
Acqua, 50-70ml
Per il ripieno alla ricotta:
Ricotta fresca, 400g
Albumi, 2
Origano, 2 cucchiaini
Pecorino grattugiato, 50g
Per la copertura:
Pomodori datterini gialli e rossi
Olio extravergine d’oliva, q.b. @frantoiobarbato
Sale, q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziamo a impastare farina burro e quando diventa sabbiosa unire sale e acqua , far riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cuciniamo la fregola , facciamola raffredare dopo cotta, con un filo d’olio per non farla attaccare.
Setacciare la ricotta , aggiungere albumi origano pecorino e origano e sale, e amalgamare bene il tutto.
Stendere la pasat con il mattarello e versare la fregola e con un mattarello unire i due elementi.
Ricavare dei dischi, e foderare gli stampi , livellare la pasta , bucherellare il fondo e riempirli con la ricotta ricoprire con pomodorini e in forno a 180 g per 30 minuti
Rifateli e fatemi sapere












