Metto il mio atteggiamento in cucina

Moussaka a due starti super

Moussaka a due starti super

 

La moussaka doppio strato, è un ghiotto e sostanzioso pasticcio a base di melanzane, carne e patate.
Un piatto unico che non potrai resistere , perchè una vera specialità, tipica della cucina greca.
La ricetta è un po’ laboriosa ma alla portata di tutti e una volta provata vi conquisterà!
Si tratta di un ghiotto pasticcio realizzato in teglia e composto in strati, la mia e doppio strato : patate lesse, melanzane fritte, un corposo ragù di carne e uno spesso strato di besciamella.
Il tutto cosparso di formaggio grattugiato e passato in forno a gratinare.
Analogamente alle nostre lasagne o alla parmigiana di melanzane, quindi, è un ricco e sostanzioso piatto unico realizzato con ingredienti tipici della terra di provenienza.
Ottima calda, tiepida o mangiata il giorno successivo, la moussaka conquista tutti i palati ed è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena dal sapore etnico con gli amici.
Tradizionalmente il ragù prevede carne d’agnello, che risulta un po’ più saporita ma non gradita da tutti.
La versione costituita da carne di manzo e maiale è un’opzione altrettanto gustosa e valida.

Una ricetta da provare assolutamente, dunque, che non prevede difficoltà ma risulta un po’ lunga per via delle diverse preparazioni dei vari ingredienti, i quali si assembleranno alla fine.

Ingredienti
1 o 2 melanzane a seconda della grandezza
4patate grandi già lessate
1 cipolla
500 g di carne trita mista di manzo e suino
400 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 l di besciamella
100 g di pecorino stagionato grattugiato
1 cucchiaino di cumino in polvere
olio extravergine di oliva
olio di semi per friggere
sale
pepe
Per preparare la moussaka iniziate dal sugo di carne: tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio.
Unitevi la carne e fatela rosolare in maniera uniforme. Mantenendo la fiamma vivace bagnate con il vino, lasciatelo sfumare e aromatizzate con il cumino.

Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, abbassate la fiamma e portate a cottura a pentola coperta.
Nel frattempo preparate la besciamella seguendo la ricetta base. Una volta pronta tenetela da parte.
Mondate le melanzane e tagliatele a fette mediamente sottili, per la lunghezza.
Friggetele in olio bollente poche alla volta quindi trasferitele mano a mano a sgocciolare dall’unto in eccesso su una gratella o su carta fritti.
Tagliate a fette anche le patate lesse e disponetele sul fondo di una pirofila da forno .
Coprite anche la carne con le fette di melanzane e sigillate il tutto con la besciamella, terminando con il formaggio grattugiato.
ripetete il secondo strato alla stessa maniera.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della moussaka risulterà gratinata.
Sfornate la moussaka, lasciatela assestare per qualche minuto quindi servitela.

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