polemicaincucina
Un piatto unico e sfizioso, perfetto per chi cerca un’alternativa ai soliti hamburger. La cremosità delle patate incontra l’aroma intenso dei funghi, creando un abbinamento irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 funghi champignon
- 3 patate
- Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di prezzemolo tritato fresco
- 2 uova intere
- Pane grattugiato
- Aglio (facoltativo)
Preparazione degli Hamburger:
- Cuoci le patate: Lessa le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Sbucciale e passale allo schiacciapatate o al passaverdure.
- Prepara i funghi: Pulisci accuratamente i funghi, eliminando il gambo e eventuali residui di terra. Tritali finemente.
- Soffriggi i funghi: In una padella, scalda l’olio e, se lo desideri, uno spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi tritati e cuocili a fuoco medio fino a quando avranno rilasciato tutto il loro liquido.
- Unisci gli ingredienti: In una ciotola, unisci la purea di patate, i funghi saltati, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma gli hamburger: Con le mani leggermente umide, forma degli hamburger di dimensioni uguali.
- Panatura: In un piatto sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, versa il pane grattugiato. Passa gli hamburger prima nell’uovo, poi nel pane grattugiato, premendo leggermente per far aderire bene.
- Cottura: Scalda abbondante olio in una padella e friggi gli hamburger fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
- Servi: Servi gli hamburger di patate e funghi ancora caldi, accompagnati da una fresca insalata mista o delle patatine fritte.
Consigli dello chef:
- Varianti: Puoi aggiungere alla purea di patate altri formaggi, come la fontina o il gorgonzola, per un gusto più intenso.
- Cottura alternativa: In alternativa alla frittura, puoi cuocere gli hamburger in forno, su una griglia o in una padella antiaderente con un filo d’olio.
- Accompagnamenti: Gli hamburger di patate e funghi si sposano benissimo con salse cremose, come la maionese o la salsa allo yogurt.
